切れ子 いちずって、甘ずっぱい。

スケトウダラの新鮮な完熟卵を、甘塩仕上げにしました。

切れ子の中でも、最上の大切れ子を詰め合わせた、業務用の塩たらこです。

完熟卵を使用していますので、粒子感が一味違います。

旬の味覚をお取り寄せ。

お中元 お歳暮 父の日 母の日の贈り物に。

商品の詳細情報 ●商品内容 塩たらこ（切れ子）2Kg（甘塩仕上げ） 【原料原産地】アメリカ産 【加工地】北海道(増毛町・孝子屋ぐるめ食品製造) 【原材料】 スケトウダラの卵巣（アメリカ産）、食塩、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、ナイアシン、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Na） ●賞味期限 別途、商品に記載。

（製造日から180日） ●お召し上がり方 自然解凍してお召し上がりください。

●お届け時期 ご注文受付後4〜7日程度でお届けします。

先払い決済をご利用の場合は、ご入金確認後の発送となります。

●お届け日時の指定 お届け日、お届け時間帯が指定できます。

●配送便 ※他の商品との同梱は、冷凍便で送ることができるものに限ります。

■　塩タラコ（大切れ子）の発送期間　■通年してお届けしています 　北海道増毛町（ましけちょう）の、孝子屋（ここや）ぐるめ食品では、アラスカ産のスケトウダラの成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作っています。

　12月後半から1月にかけての、冬場に漁獲されるスケトウダラの原卵は、形も大きく、トップクラスの粒子感と卵質があります。

粒子感のある成熟卵を使います 　この生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、そのまま一晩熟成させます。

　塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜いて、卵の膜を引き締めるのです。

　これを更に熟成して、素材の旨みを引き出し、しっかりとプチプチ感のあるたらこに仕上げていきます。

孝子屋ぐるめ食品の加工場(増毛町) しっとりとした旨味に仕上げて出荷します 　うまみを効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりと仕上げてから出荷します。

　この熟成過程で大切なのが水温と気温で、作業場の室温は、15℃の定温に保ちます。

　味わい深く、しっとりとした旨味が孝子屋の塩たらこのこだわりです。

　たらこの原魚であるスケトウダラは、近年、乱獲のため水揚げが減少し、今や国内で流通しているタラコや明太子の原卵は、約8割が海外から輸入されています。

　孝子屋ぐるめ食品は、粒子感のある原卵を求めて、アラスカ産の成熟卵にたどりつき、以来、この原卵を使って塩たらこを作り続けています。

　平成9年には、品質の高さが認められ、水産庁長官賞を受賞しました。

スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ)