切れ子 いちずって、甘ずっぱい。

商品の詳細情報 ●商品内容 たらこ（切れ子・上品）大サイズ2Kg （甘塩仕上げ・40本前後） ※孝子屋グルメ食品（株）製造 （北海道増毛郡増毛町） ●賞味期限 別途、商品に記載。

（製造日から180日） ●お召し上がり方 自然解凍して、あたたかいご飯にのせてお召し上がりください。

●お届け時期 ご注文後1週間程度 先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度 ●配送便 ヤマト運輸　冷凍便 （常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可） 名称：たらこ 原材料名：助宗たらの卵巣（アメリカ産）、食塩、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、ソルビット、酵素、ナイアシン、酸化防止剤（V．C）、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Na） 賞味期限：商品に記載 保存方法：要冷凍（-18度以下） 製造者：孝子屋ぐるめ食品株式会社　北海道増毛町（ましけちょう）の、孝子屋（ここや）ぐるめ食品では、アラスカ産のスケトウダラの成熟卵を使って、粒子感(つぶつぶ感)のある塩たらこを作っています。

　12月後半から1月にかけての、冬場に漁獲されるスケトウダラの原卵は、形も大きく、トップクラスの粒子感と卵質があります。

粒子感のある成熟卵を使います 　この生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、そのまま一晩熟成させます。

　塩水に漬けることで、原卵の水分を適度に抜いて、卵の膜を引き締めるのです。

　これを更に熟成して、素材の旨みを引き出し、しっかりとプチプチ感のあるたらこに仕上げていきます。

清潔感あふれる増毛町の孝子屋の加工場 しっとりとした旨味に仕上げて出荷します 　うまみを効かせた調味液に浸して、更に熟成させ、しっとりと仕上げてから出荷します。

　この熟成過程で大切なのが水温と気温で、作業場の室温は、15℃の定温に保ちます。

　味わい深く、しっとりとした旨味が孝子屋の塩たらこのこだわりです。

　たらこの原魚であるスケトウダラは、近年、乱獲のため水揚げが減少し、今や国内で流通しているタラコや明太子の原卵は、約8割が海外から輸入されています。

　孝子屋ぐるめ食品は、粒子感のある原卵を求めて、アラスカ産の成熟卵にたどりつき、以来、この原卵を使って塩たらこを作り続けています。

　平成9年には、品質の高さが認められ、水産庁長官賞を受賞しました。

スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ)